새송이버섯요리, 새송이버섯볶음과 새송이버섯 보관법
식이 섬유가 풍부한 새송이버섯은 저렴한 가격으로 밥반찬으로 많이 찾게 되는 식재료입니다. 고기를 구워 먹을 때 곁들여 먹거나, 낮은 칼로리와 포만감으로 다이어트 식단에도 인기가 많습니다. 새송이버섯요리, 새송이버섯볶음과 새송이버섯 보관법에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.
- 목차 -
새송이버섯이란?
베타글루칸과 식이섬유, 칼륨 성분이 아주 풍부한 새송이버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절해주고 혈관 속 나트륨과 노폐물을 배출시켜 고혈압, 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중과 같은 위험한 혈관 질환 예방에도 효과적입니다. 또한 새송이버섯의 풍부한 식이섬유는 장운동을 촉진하고 장기능을 개선하여 배변활동을 원활하게 도와주어 변비 예방의 효과를 얻을 수 있습니다.
새송이버섯 속 비타민C 성분은 팽이버섯의 7배, 느타리버섯의 10배에 해당되는 풍부한 양을 가지고 있어 체내 활성산소를 제거하여 세포의 산화를 막아주어 노화방지 및 각종 질병 예방에 도움을 얻을 수 있습니다.
새송이버섯 보관법
새송이 버섯을 신선하게 보관하기 위해서는 공기가 잘 통하는 통에 넣어 저온 상태를 유지해야 합니다. 보관 온도는 1 ~ 5도를 유지하며, 새송이버섯 습기가 차지 않도록 하기 위해서는 신문지나 키친타월을 이용합니다. 보관을 할 때는 세척을 하지 않는 것이 좋습니다. 잘 포장하여 냉장실에 보관하면 3 ~ 4주 정도이며, 이때 보관 밀폐용기 아래에 설탕을 깔아주면 쉽게 무르지 않도록 합니다.
새송이버섯 요리에 대해서
새송이버섯 요리 1. 새송이버섯 볶음요리
| 재료 : 새송이버섯 3개, 식용유 1큰술, 굴소스 반큰술, 국간장 1티스푼, 다진 마늘 반큰술, 참기름 반큰술, 대파, 깨, 소금, 후추 |
- 새송이 버섯 밑동은 칼로 잘라내고 물로 씻어 내면 특유의 향을 살릴 수 없으므로 키친타월로 이물질만 깨끗하게 제거합니다.
- 한입크기로 잘라준 다음, 양념이 맛있게 스며들 수 있도록 약간의 칼집을 내줍니다. 토핑으로 올릴 마늘과 쪽파를 조금 썰어 주면 조금 더 맛있게 보입니다.
- 중불에 팬을 달군다음, 식용유를 붓고 열이 오르면 새송이 준비한 편마늘과 새송이버섯을 올려줍니다. 살짝 볶아서 새송이버섯의 수분이 날아가면 굴소스, 집간장을 넣어주고 타지 않도록 볶아줍니다.
- 다진 마늘을 넣고 소금을 취향에 맞게 간합니다. 마지막으로 참기름과 후춧가루를 톡톡 뿌려주면 맛있는 새송이버섯볶음 요리가 완성됩니다.
새송이버섯 요리 2. 새송이버섯 관자구이
| 재료 : 새송이버섯 2개, 간마늘 1큰술, 양조간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 맛술 20ml, 버터 반큰술, 쪽파 |
- 새송이버섯 밑동은 잘라내고 키친타월로 가볍게 이물질을 제거하고 크기에 따라 3 ~ 4등분 합니다.
- 새송이버섯을 자를 때는 관자모양처럼 동그랗게 자른 다음, 격자무늬를 내줍니다.
- 고명으로 쪽파를 준비해도 되지만 부족할 경우, 넣지 않아도 됩니다. 다진 마늘, 진간장, 굴소스, 맛술을 작은 볼에 넣어 잘 섞어줍니다.
- 팬에 중불로 열을 가한 다음, 버터를 넣어 녹여줍니다. 팬이 적절하게 달아오르면, 새송이버섯 칼집을 낸 부분을 팬에 닿도록 올려줍니다.
- 버섯의 칼질 낸 부분이 노릇하게 구워지면 준비한 양념장을 올려줍니다. 한 번에 많은 양의 소스를 붓지 않고 조금씩 덜어 졸이면 맛있는 새송이관자구이가 완성됩니다.
새송이버섯 요리 3. 새송이버섯 계란전
| 재료 : 새송이버섯 2개, 밀가루 또는 부침가루 3큰술, 달걀 3개, 소금, 간장, 식초, 물, 통깨 |
- 새송이버섯 밑동을 잘라내고 이물질을 제거합니다. 새송이버섯을 세워서 슬라이스 합니다. 너무 두껍거나 얇지 않게 0.5 mm 정도로 잘라줍니다.
- 준비한 새송이버섯에 소금을 살짝 뿌려주면 새송이버섯에서 물이 나오는데, 밀가루나 부침가루를 얇게 입혀줍니다.
- 부침가루를 입히고 살짝 털어준 다음, 계란물을 입혀 기름 두른 팬에 노릇하게 구워주면 맛있는 새송이버섯 계란전이 완성됩니다.
- 여기에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술 통깨를 더해 초간장을 만들어 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
이상 새송이버섯요리, 새송이버섯볶음과 새송이버섯 보관법에 대해 알아보았습니다. 더 많은 정보가 궁금하실 경우, 아래를 참고해 주세요 ^^