참나물 무침 만드는 법, 참나물 효능과 부작용
예로부터 몸을 살리는 봄나물이라고 불리며, 베타카로틴이 풍부하고 특유의 향을 가지고 있는 대표 산채나물 참나물은 식감이 부드러우며 섬유질이 풍부해 변비 개선에도 좋은 식자재입니다. 참나물 무침 만드는 법, 참나물 효능과 부작용에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.
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참나물에 대해서
산지의 숲 속, 축축한 계곡 주변 등에서 자라며 6월 ~8월 경에 흰꽃이 핍니다. 50 ~ 80cm 높이로 자라며 털은 없습니다. 잎은 어긋나고 3출겹잎입니다. 잎자루가 넓어지면서 줄기를 감싸고 작은 잎은 달걀 모양으로 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있습니다. 잎을 비벼서 코에 대보면 아주 향긋한 냄새가 납니다. 봄철에 나는 연한 잎과 줄기 모두 고기와 함께 쌈을 싸 먹으면 입맛을 돋아나게 하는 향과 씹히는 맛이 일품입니다.
식용으로 맛이 좋고 나물중의 나물로 알려져 '참나물'이라 부릅니다. 베타카로틴이 풍부한 참나물은 산채나물로 대표적인 알칼리성 식품입니다. 또한 섬유질이 풍부해 변비개선에도 아주 탁월합니다.
- 참나물 구입요령 : 짙은 초록색을 띠며 싱싱하고 시든잎이 없는 것을 고릅니다.
- 참나물 보관법 : 고온에서 장시간 보관시 영양성분이 파괴되므로 되도록 빨리 조리합니다. 보관 시 신문지나 키친타월로 싸서 분무기로 물을 뿌린 다음 신선실에 3일 정도 보관할 수 있습니다.
참나물 무침 만드는 법
| 재료 : 참나물 300g, 대파 한큰술, 국간장 or 어간장 1큰술, 다진마늘 반큰술, 참기름 반큰술, 통깨 반큰술, 식초 1큰술, 굵은 소금 or 천일염 1큰술 |
- 흐르는 물에 참나물을 한번 씻어줍니다. 참나물의 줄기 끝부분을 5cm정도 잘라줍니다. 참나물의 줄기와 잎 부분을 나눠 자르고 볼에 담아 놓습니다.
- 참나물이 잠길 정도의 물과 볼을 준비하여 물을 붓고 식초 1큰술을 넣고 2 ~ 3분 정도 둡니다.
- 냄비를 준비합니다. 참나물이 잠길만큼의 물을 준비하고, 천일염 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 참나물은 줄기 부분부터 30초 데치고, 잎을 넣고 1분 30초 정도 더 데쳐줍니다.
- 총 2분정도 데치고 나면 찬물에 재빠르게 건져 담아 식혀줍니다. 물기를 80% 정도 짜주고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 볼에 준비한 참나물과 어간장 1큰술, 다진마늘 반 큰 술, 다진 대파 1큰술, 참기름 반 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 잘 버무려주면 맛있는 참나물 무침 만드는 법이 완성입니다. (어간장 대신 된장 반큰술을 넣어 버무리면 또다른 맛을 맛보실 수 있습니다.)
참나물 효능과 부작용
참나물 효능 1. 심혈관 질병 방지
참나물의 풍부한 베타카로틴과 칼륨 성분은 몸 안의 나트륨을 빼주는 작용을 합니다. 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 줄이고, 혈액순환이 원활하도록 도와줍니다. 이는 고혈압, 고지혈증과 같은 위험한 혈관질환을 예방하고 개선해주는 작용을 합니다.
참나물 효능 2. 빈혈예방
철분이 풍부한 참나물은 빈혈을 예방합니다. 또한 참나물의 비타민C는 철의 흡수를 증가시켜 빈혈을 예방하고, 풍부한 엽산과 프로트롬빈을 형성하여 혈액을 응고시키는 역할을 돕는 비타민K가 풍부합니다. 대체로 여서분들에게 철분 결핍이 찾아오는 경우가 많은데 참나물 섭취를 추천합니다.
참나물 효능 3. 면역력 강화
참나물에는 베타카로틴과 비타민A성분이 다량 포함되어 있습니다. 이는 대표적인 항산화 성분들로 체내 활성산소를 제거해주고 암세포 생성을 막아줍니다. 또한 몸의 피로를 유발하는 젖산을 제거하고, 몸의 에너지를 생성시켜 줍니다. 항산화 성분은 항균작용, 소염 작용이 뛰어나 외부로부터 침투하는 세균을 막아줍니다.
참나물 효능 4. 다이어트
낮은 열량과 식이섬유가 풍부한 참나물은 큰 포만감을 주어 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 식이섬유는 장운동이 잘될 수 있도록 도와주어 장 속 쌓인 찌꺼기를 몸밖으로 배출하는 역할을 하여 장건강에도 효과적입니다. 그리고 단백질과 여러 가지 비타민으로 인해 몸속의 지방을 분리시켜 지방을 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적입니다.
참나물 효능 5. 눈건강
참나물의 베타카로틴은 항산화 물질로 나트륨 배출을 도와주고 눈의 시력보호와 안구건조증, 야맹증, 백내장 등과 같은 각종 안구질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.
참나물 부작용
- 식이섬유가 풍부한 참나물을 한번에 섭취할 경우 소화에 부담이 될 수 있으며 복통과 설사를 유발할 수 있습니다.
- 찬기운을 가지고 있는 참나물을 평소 몸이 찬 사람들이 섭취할 경우 섭취를 주의해야 합니다.
이상 참나물 무침 만드는 법, 참나물 효능과 부작용에 대해 알아보았습니다. 더 많은 정보가 궁금하실 경우, 아래를 참고해주세요 ^^