마늘쫑 조리법과 마늘쫑 장아찌양념 황금 레시피 그리고 마늘종 효능
나른한 봄철 입맛을 살려주며 최고의 밑반찬인 마늘종. 흔히 마늘쫑이라고 부르며, 사람들의 밑반찬으로 많이 사랑받고 있습니다. 오늘은 마늘쫑 조리법과 마늘종 장아찌 양념 황금 레시피 그리고 마늘종 효능에 대해 알아보겠습니다.
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마늘종이란?
마늘 속대 또는 마늘 싹이라고 합니다. 녹황색 채소로 분류되며, 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기를 식자재로 사용합니다. 마늘 특유의 매운맛을 지니고 있지만, 마늘만큼 냄새가 심하지 않아 많은 양을 먹을 수 있는 나물, 볶음 요리에 자주 이용됩니다. 신선하고 아삭아삭한 맛을 즐기려면 5~6월에 생산된 것이 적당합니다.
마늘종 효능에 대해
마늘종 효능 1. 임산부 건강
임산부에게 꼭 필요한 엽산이 다량으로 함유되어 있어 DNA 형성과 세포 재생에 관여해 인산부와 태아의 건강에 도움을 줍니다. 태아의 뇌 발달을 도와주고 신경의 결손을 막아주어 유산 및 다운 증후군, 저체중아가 되는 것을 예방하는데 탁월한 효능을 가지고 있습니다.
마늘종 효능 2. 소화기능
마늘쫑은 따뜻한 성질을 지니고 있기 때문에 위장을 따뜻하게 해 주며, 위점막의 자극을 줄여주고 소화력을 증진시켜주는데 탁월합니다. 또한, 마늘은 불용성 식이섬유소를 함유하고 있어 장 환경을 개선하고, 독소를 제거해주어 변비를 개선해줍니다.
마늘종 효능 3. 당뇨
마늘종에 함유되어 있는 알리신은 체내 염증이 몸에 축적되는 것을 방지해주며 췌장의 인슐린 분비를 촉진시켜, 혈당을 조절하는데 큰 도움이 됩니다.
마늘종 효능 4. 피로개선
마늘종에 함유되어있는 알리신 성분과 비타민B 성분이 서로 결합하여 알리티아민을 형성해 신진대사를 촉진해 쌓여있는 피로를 해소해주고, 자양강장에 도움을 줍니다. 또한 메티오닌, 라이신, 아미노산, 시스테인 등이 풍부하여 몸의 원기를 불어넣어 주고 활력을 높여주는데 효과적입니다.
이외에 마늘종은 피부미용과 눈, 혈관개선, 면역력 강화 등에도 좋은 효능을 가지고 있습니다.
마늘쫑 조리법
마늘쫑 간장 볶음
재료 : 마늘쫑 200g, 쪽파 또는 파 약간, 식용유 2.5큰술, 진간장 2큰술, 설탕 반 큰 술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 굵은소금 1큰술, 통깨 (아빠 숟가락 기준)
1. 마늘쫑 깨끗하게 씻은 후 끝부분을 잘라서 버립니다. 그리고 마른 부분과 상태가 좋지 않은 부분은 정리합니다.
2. 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 크기가 넉넉한 냄비에 마늘쫑이 잠길만큼의 물을 준비하고, 꽃소금을 1큰술 넣어줍니다.
4. 마늘쫑을 데치는 시간은 2~3분 정도 데쳐줍니다. (데치고 난 후, 헹굴 필요는 없습니다.)
5. 파 또는 쪽파를 잘게 준비합니다. 프라이팬을 준비해 식용유 2큰술과 파를 넣고 중불에서 파 기름을 만들어줍니다.
6. 준비한 마늘쫑을 넣고 파기름이 잘 코팅될 수 있도록 볶아줍니다.
7. 진간장 2큰술, 설탕 반 스푼, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술 통깨를 넣어줍니다.
8. 중불에 양념이 잘 베이도록 볶아주면 맛있는 마늘종 볶음이 완성됩니다.
마늘쫑 고추장 장아찌 황금 레시피
재료: 마늘종 1kg, 물 2L, 설탕 1컵, 굵은소금 1컵, 통깨
마늘쫑장아찌 양념 재료 : 고추장 1kg, 설탕 1/2컵, 진간장 1/2컵, 소주 1컵, 설탕 2큰술
1. 찬물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후, 마늘쫑을 손질합니다.
2. 물 2L, 설탕 1컵, 굵은소금 1컵을 넣고 팔팔 끓여 절임물을 만듭니다. 손질한 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 물기를 제거한 후, 3번에 나눠서 절임물을 부어 담가둡니다.
3. 마늘쫑 고추장 장아찌를 보관할 용기를 준비합니다. 용기를 열탕 소독할 경우 조금 더 깨끗하게 오래 보관할 수 있습니다.
4. 고추장 1kg, 설탕, 진간장, 소주를 잘 섞어 마늘쫑 고추장 장아찌 양념을 만듭니다.
5. 담금물에 절여놓은 마늘쫑에 담금물을 제거한 뒤에 마늘쫑 고추장 장아찌 양념을 넣고 잘 버물여줍니다.
6. 용기에 마늘쫑 고추장 장아찌를 담고, 위에 설탕 한 스푼을 뿌려주면 변질되는 것을 막을 수 있습니다.
7. 5일 정도 지나서 한번 섞어준 다음, 설탕을 위에 살짝 뿌려줍니다.
8. 열흘 뒤, 먹을 만큼 덜어 통깨를 뿌려먹으면 아주 맛있게 드실 수 있습니다.
마늘쫑 조리법과 마늘쫑 장아찌 양념 황금 레시피 그리고 마늘쫑 효능에 대해 알아보았습니다. 제철 음식은 보약이니 맛있게 드시길 바랍니다.