콩나물국 맛있게 끓이는 법, 콩나물 밥, 콩나물 요리
대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 콩나물은 아삭아삭한 식감으로 우리 식탁에 빠질 수 없는 식재료 중 콩나물을 들 수 있습니다. 쉽게 찾을 수 있고 시원한 맛을 가지고 있는 콩나물이지만, 비린내 없이 맛있게 만들기 까다로운 콩나물국 맛있게 끓이는 법과 콩나물 밥, 콩나물 요리에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.
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콩나물에 대해서
한국의 대표적인 음식 재료인 콩나물은 그늘에서 발아시킨 콩의 뿌리를 자라게 한 식료품입니다. 데친 후 양념에 무쳐 먹거나 국을 끓여 먹기도 하며 밥을 지을 때 넣어 콩나물밥을 만들어 먹기도 합니다. 콩나물은 100g당 36kcal의 매우 낮은 칼로리를 가지고 있지만, 비타민과 식이섬유, 무기질이 풍부하여 다이어트를 원하시는 분들에게 좋은 식품입니다. 또한 숙취를 풀어주는 대표적인 효과가 있어 해장국 재료에는 반드시 들어갑니다.
- 콩나물 손질법 : 콩나물은 맑은 물에 잘 씻어 콩 껍질과 짓무른 부분을 제거해야합니다. 조리 방법에 따라 머리나 꼬리 부분을 제거합니다.
- 콩나물 보관법 : 콩나물을 냉장 보관할 경우 빛을 차단하기 위해 검은 봉지를 사용하여 밀봉하고 신선실에 보관합니다.
콩나물 요리에 대해서
콩나물 요리 1. 콩나물국 맛있게 끓이는 법
| 재료 : 콩나물 300g(한봉지), 물 2L, 맛소금 1티스푼, 다시백 1개 또는 참치액 1큰술, 쪽파 또는 대파, 다진마늘 반큰술, 다시다 |
- 물 2L에 다시 백을 넣고 5분 정도 담가 두거나, 없을 경우 참치액을 준비합니다. 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여줍니다.
- 물이 끓는 동안 콩나물을 손질합니다. 넉넉한 볼에 콩나물을 담고 콩나물 머리와 줄기가 오동동하고 줄기가 적당한 것들을 고르고, 검은 반점이 없는 것을 고릅니다. 볼에 물을 넉넉하게 담고 콩 껍질과 짓무른 것을 제거합니다.
- 콩나물 꼬리에는 영양이 풍부하여 제거하지 않고 사용하도록 합니다. 대파 또는 쪽파를 준비하여 총총 썰어줍니다.
- 물이 끓으면 콩나물을 넣고, 다진 마늘도 넣어줍니다. 더 맛있는 콩나물국을 원하신다면 소금이 아닌 맛소금과 다시다를 준비합니다. 소금 반 큰 술을 넣고 취향껏 더 첨가하고 다시다는 반 티스푼 넣어줍니다.
- 냄비 뚜껑을 닫지 않고 5분 정도 끓여줍니다. 콩나물이 잘 익으면, 파를 넣고 한 소큼 끓이면 콩나물국 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다.
콩나물 요리 2. 콩나물밥 맛있게 만드는 법
| 재료 : 쌀 2.5컵, 물 200ml, 콩나물 400g, 소고기 다짐육 250g 소고기 양념 : 양조간장 3큰술, 설탕 반큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 콩나물밥 양념장 : 고춧가루 2스푼, 양조간장 7스푼, 참기름 2스푼, 파 약간, 다진마늘 반크술, 청양고추, 통깨 |
1. 쌀 2.5컵을 씻어서 물기를 제거하고 10분정도 불려줍니다.
2. 쌀이 불릴 동안 콩나물을 다듬어 줍니다. 흐르는 물에 콩나물을 씻고 줄기가 굵은 콩나물을 고르고, 지저분한 머리와 꼬리를 손질합니다.
3. 다진 소고기에 간장과, 설탕, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 버무려 줍니다.
4. 불린쌀을 전기밥솥에 안치고 밥물 200ml를 넣어줍니다. 준비한 콩나물과 양념한 소고기를 넓게 펴서 올려줍니다.
5. 밥솥을 취사한 다음, 콩나물밥 양념장을 만들어줍니다.
6. 고추가루, 양조간장, 참기름, 파, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 주는데, 취향껏 청양고추를 다져서 넣어 주면 더 맛있습니다.
7. 밥솥의 취사가 끝나면 밥과 콩나물, 소고기를 골고루 젓어주면 맛있는 콩나물밥이 완성됩니다.
이상 콩나물국 맛있게 끓이는 법, 콩나물 밥, 콩나물 요리에 대해 알아보겠습니다. 더 많은 정보가 궁금하실 경우, 아래를 참고해 주세요 ^^