명란젓 맛있게 먹는 방법과 명란젓 요리
명태의 알을 소금에 절인 요리이자 젓갈의 일종인 명란젓은 포슬포슬 녹는 식감과 짭조름하고 감칠맛이 돌아 한국과 일본에서 사랑받는 음식입니다. 생으로 먹는 것도 맛있지만 요리를 해서 먹어도 맛이 좋습니다. 명란젓 맛있게 먹는 방법과 명란젓 요리에 대해서 알아보겠습니다.
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명란젓이란?
명태의 알인 명란을 소금에 절여 담근 젓입니다. 막이 터지지 않은 채로 담그는 것이 특징이며 주로 반찬이나 술안주로 먹습니다. 명란젓은 함경도 신포, 서호의 것이 유명하며 우리나라에서는 부산에서 가장 많이 생산합니다. 명란젓을 담그는 시기는 동지 이전이 좋습니다. 명태 알의 피막이 터지지 않도록 꺼내서 농도가 옅은 소금물로 씻은 다음, 다시 원료의 15 정도의 소금을 절일 때 붉은 색소로 물들일 수도 있습니다. 명란젓을 2~ 3일 후 소쿠리에 꺼내어 물기를 없애고 고춧가루와 갖은양념으로 버무려 용기에 담급니다.
명란젓 보관 방법
- 냉동 보관 : 한번에 많은 양의 명란젓을 구입할 경우 내가 한 끼에 먹을 만큼 소분해서 랩으로 싼 다음 지퍼팩으로 이중 포장하여 냉동실에 보관하고 조금씩 꺼내 먹을 수 있습니다.
- 냉장 보관 : 명란젓은 염분이 하단으로 내려갈 수록 뒤적거리기보다 위에 있는 거부터 섭취하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기에 넣어서 보관하고 냉장일 경우 1주일 정도 먹을 양을 구매해서 섭취할 것을 권장합니다.
명란젓의 효능과 부작용
명란젓은 100g당 133kcal의 다소 높은 칼로리를 가지고 있지만, 높은 단백질과 미네랄 성분을 가지고 있습니다. 명란은 DHA와 올렉 산, 비타민E가 풍부하게 들어 있어 콜레스테롤 방지와 혈관 건강을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 또한 풍부한 단백질은 근력 운동을 할 때 섭취하면 근성장에 도움을 주고, 성장기의 어린아이와 노인에게도 좋은 영향을 줄 수 있습니다.
다만 명란젓은 높은 나트륨을 가지고 있는데, 너무 많은 양을 한번에 섭취할 경우 악영향을 받을 수 있습니다.
명란젓 맛있게 먹는 방법
명란젓 요리 1. 따뜻한 밥과 먹기
명란젓을 맛있게 먹는 방법 중 첫번째 방법은 참기름과 섞어서 밥과 함께 먹는 방법입니다. 제일 간단한 방법이지만, 짭짤한 명란젓과 따뜻한 가수한 밥 한 공기는 정말 잘 어울리는 조합입니다. 여기에 명란젓에 참기름을 더하게 되면 명란젓의 짠맛을 잡아주고 고소함이 더해져 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 여기에 취향껏 청양고추를 더해주면 매콤한 맛도 함께 즐길 수 있습니다.
명란젓 요리 2. 명란젓 무침
| 재료 : 저염 명란젓 1개, 다진 마늘 반티스푼, 다진 파 1큰술, 청양고추 반개, 참기름 반큰술, 통깨 |
명란젓은 길게 반으로 칼을 비스듬히 눕혀 알만 긁어내거나 껍질막을 제거하지 않고 잘게 다져도 됩니다. 파와 청양고추를 잘게 다져주고 다진 마늘을 준비합니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 잘 버무려 주면 맛있는 명란젓 무침이 완성됩니다.
명란젓 요리 3. 명란젓 파스타
| 재료 : 올리브 오일 3 ~ 4큰술, 명란젓 1 ~ 2개, 마늘 2쪽, 청양고추 1개, 파 약간, 후추 약간, 구운 김 약간, 파스타 면 |
취향껏 파스타 면을 고릅니다. 끓는 물에 소금 1꼬집과 파스타 면을 넣고 10분간 미리 익혀줍니다. 올리브 오일에 다진 마늘과 고추를 넣고 한번 볶아 줍니다. 명란젓을 잘게 자르고 파를 넣고 볶아줍니다. 삶아진 파스타 면을 넣고, 면수를 넣어 촉촉하게 익혀줍니다. 먹기 전 구운 김 가루를 약간 뿌려주면 맛있는 명란젓 파스타가 완성됩니다.
이상 명란젓 맛있게 먹는 방법과 명란젓 요리에 대해 알아 보았습니다. 더 많은 정보가 궁금하실 경우, 아래를 참고해 주세요 ^^