잣의 효능과 부작용, 잣 먹는 방법
6천 년 전부터 가을에 채취하여 식용과 약용으로 먹었다고 하는 잣은 신선들의 간식이라고 불릴 만큼 아주 귀한 음식입니다. 각종 음식에 고명으로 들어가며 죽을 끓여먹기도 하고, 보충하고 내장 기능을 좋게 하는 보양식 잣의 효능과 부작용, 잣 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
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잣에 대하여
삼각형 또는 달걀형으로 날개가 없으며, 양면에 얇은 막이 있고 길이 12 ~ 18mm, 지름 12mm 입니다. 가을에 채취하여 식용하거나 약용합니다. 약으로 사용할 때에는 해송자라고 합니다.
잣은 우리나라의 특산으로 명성이 높아 예로부터 중국에까지 널리 알려져서 당나라 때의 해약본초에는 그 생산지를 신라로 기재하였습니다. 또, 명나라 때의 본초강목에서는 신라송 자라 칭하기도 하였습니다.
잣에는 지방유가 약 74% 정도 들어 있고 그 주성분은 올레인산, 리놀렌산입니다. 약성은 온화하고 맛이 달달합니다. 오래 먹으면 노인성변비에 장의 유동 운동을 촉진시키면서 배변을 용이하게 하는 효과가 있습니다.
민간에서는 변비치료제로 활용되었으나 약용보다는 식용으로 주로 쓰여 왔습니다. 각종 음식에 고명으로 들어가며 죽을 끓여 먹기도 합니다. 또, 정월 보름날에는 잣을 열두 개 준비하여 불을 붙여 한 해의 운수를 점치는 민속도가 있습니다.
- 잣 구입요령 : 중국산과 구별해야 하며 국산은 씨눈이 거의 붙어 있지 않고 표면에 상처가 많습니다. 또한 크기가 고르고 깨진 것이 많고 맛이 고소한 것이 특징입니다.
- 잣 보관법 : - 20 ~ 0˚C 의 어둡고 서늘한 곳에 껍질째로 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관을 추천합니다. 잣은 껍질을 까서 요리에 이용합니다.
- 잣 하루권장량 : 일반인의 경우 하루에 20알, 과체중 경우 10알 이내를 섭취 권장합니다.
잣 먹는 방법
잣은 색깔이 선명하고 알이 굵은 것을 구입하여 냉동 보관하거나 어둡고 서늘한 곳에 껍질째 보관하는 것이 가장 좋습니다. 잣에 들어 있는 불포화지방산은 쉽게 변질되기 때문에 잣에서 이상한 냄새가 나면 버리는 것이 좋습니다.
잣은 껍질을 벗겨 주로 요리 위에 고명으로 뿌려 먹습니다. 또한 샐러드나 갈아서 잣죽을 끓여 먹습니다.
잣의 효능과 부작용
잣의 효능 1. 소화 기능 개선
소화불량이나 위염이나 위궤양을 겪어 위가 약해져 있는 경우 잣을 섭취하면섭취 하면 위 건강 회복에 도움을 얻을 수 있고, 위 관련 질환을 앓고 있는 경우에는 소화가 잘되는 잣죽을 섭취하면 증상 개선 효과를 볼 수 있다고 합니다. 똰 잣은 장을 따뜨하게 해 주어 장을 건강하게 만들어줍니다.
잣의 효능 2. 자양강장
잣에 함유되어 있는 풍부한 영양소와 높은 칼로리가 원기 및 기력회복에 큰 도움을 줍니다. 하지만 아무리 몸에 좋아도 과하게 섭취해서는 안됩니다. 잣은 다소 칼로리가 높기 때문에 과하게 섭취하면 비만으로 갈 수 있습니다. 하루에 20알 이상 먹지 않는 것을 권장합니다.
잣의 효능 3. 빈혈개선
빈혈이 있다면 잣을 추천 합니다. 잣은 철분 부족으로 인해 빈혈이 발생했을 때 철분과 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있는 잣을 꾸준히 섭취하면 혈당 대사를 도와 빈혈 증상을 완화시켜주며 개선하는 도움을 줍니다.
잣의 효능 4. 고혈압 예방
잣에 함유되어 있는 올레산과 리놀레산은 혈압을 내려주는 효과가 있어 섭취 시 고혈압 관리에 많은 도움을 줍니다. 고혈압은 자체만으로는 평소 큰 문제가 되지 않지만, 고혈압으로 인한 합병증은 신체에 큰 문제를 일으키기에 고혈압이 걱정이시라면 잣을 섭취를 권장합니다.
잣의 효능 5. 뼈 건강
잣의 풍부한 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하기 때문에 골다공증을 예방하는 데에 효능이 있으며, 그 외 아연, 마그네슘, 구리 비타민K와 같은 성분들은 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 자라나는 아이들과 갱년기 여성들에게 가장 좋은 식품입니다.
잣의 부작용
- 잣을 과도하게 먹을 경우, 복통이나 설사의 증상이 나타날 수 있습니다.
- 지방 함량이 높고 100g 당 665kcal의 높은 칼로리를 가지고 있습니다. 다이어트를 계획하신다면 과도한 섭취는 삼가야 합니다.
- 견과류 알레르기가 있는 경우 잣 부작용을 야기할 수 있습니다.
이상 잣의 효능과 부작용, 잣 먹는 방법에 대해 알아보았습니다. 건강한 하루 보내세요.