토마토 효능과 부작용, 토마토 보관방법, 토마토 계란 볶음요리
레드 푸드의 선두 주자인 멋쟁이 토마토는 동맥경화와 간경화에 특히 좋습니다. '토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다'는 유럽 속담이 있듯이 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품입니다. 슈퍼푸드 토마토의 효능과 부작용, 토마토 보관방법, 토마토 계란 볶음요리에 대해 알아보겠습니다.
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토마토에 대해
토마토는 남아 메리가 서부 고원지대가 원산지입니다. 높이 약 1m이고, 가지를 많이 내고 부드러운 흰털이 빽빽하게 납니다. 잎은 깃꼴겹잎이고 길이가 15 ~ 45cm이며 특이한 냄새가 있습니다. 작은 잎은 9 ~ 19개이고 달걀 모양이거나 긴 타원 모양이며 끝이 뾰족하고 깊이 패어 들어간 톱니가 있습니다.
토마토는 저온에 약하므로 서리를 맞으면 말라죽으며, 여름의 고온에서는 결실이 나빠지고 병해 등이 많이 발생합니다. 재배조건이 좋으면 종자를 심은 지 약 60일이면 꽃이 피기 시작하며 그 뒤 약 40일이면 첫 번째 열매를 수확할 수 있습니다.
토마토의 열매는 식용하거나 고혈압, 야맹증, 당뇨 등에 약으로 쓰입니다. 열매는 수 g인 것에서부터 200g을 넘는 것까지 있으며 품종에 따라 다양합니다. 과육의 색깔은 보통 붉은색이지만 노란색인 품종도 있습니다. 얇은 과피는 무색인 것과 노란색인 것이 있는데 밖에서는 각각 복숭아색과 빨간색으로 구별합니다.
열매는 여름에 가장 많이 수확하며, 온실 재배일 경우에는 여름 이외의 시기에도 출하합니다. 신산한 것은 날로 먹고 샐러드, 샌드위치 등으로 쓰며 주스, 퓌레, 케첩과 각종 통조림 등 가공용으로 많이 쓰입니다. 열매는 90%가 정도가 수분이며, 카로틴과 비타민 C가 많이 들어 있습니다.
- 토마토 구입요령 : 과실이 크고 단단한 것, 붉은 빛깔이 선명하고 균일한 것, 꼭지가 단단하고 시들지 않은 것, 꼭지가 오그라들지 않고 초록색을 띤 것이 좋습니다.
- 토마토 보관법 : 토마토는 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘되는 15~ 25˚C 상온에서 7일 정도 보관해야 합니다.
- 토마토 하루 권장량 : 하루 100g 이 적당하며, 방울토마토 경우 8 ~ 9개, 중간 크기 토마토는 1개 반에서 2개 정도가 적당합니다.
토마토 효능과 부작용
토마토 효능 1. 다이어트
저칼로리 음식으로 유명한 토마토는 100g당 20kcal의 적은 칼로리입니다. 다량을 섭취하더라도 섭취 열량이 적기 때문에 포만감과 함께 다이어트를 도움이 되는 식품입니다. 하지만 설탕과 함께 먹기도 하는데, 설탕과 토마토를 먹으면 비타민B가 손실되고 칼로리가 높아지기에 생거로 먹는 것을 추천합니다.
토마토 효능 2. 혈관건강
칼륨이 다량 포함된 토마토는 혈관질환 및 고혈압에 도움이 됩니다. 칼륨은 신체 속 나트륨을 배출하는 데 필요한 성분입니다. 토마토를 섭취할 경우 칼륨의 대사 작용으로 체내 나트륨이 낮아져 혈관 건강에 아주 좋습니다. 또한 토마토에 있는 루틴 성분은 혈관벽을 튼튼하게 도와줍니다.
토마토 효능 3. 눈 건강
토마토 속에는 비타민 A와 루테인이 다량 함유되어 있는데, 눈의 피로와 시력을 보호해줍니다. 또한 야맹증 개선과 지속적인 시력 감퇴에 아주 좋으니 눈 건강이 걱정이시거나 노안으로 고생하시는 분들은 토마토 섭취를 추천합니다.
토마토 효능 4. 항산화 작용
토마토에는 체내의 활성산소를 효과적으로 제거하는 라이코펜과 다량의 베타카로틴, 비타민 C 등의 영양소는 남성 암인 전립선암뿐만 아니라, 대장암, 위암 케어에 도움이 되는 성분이며 강력한 항산화는 노화를 늦춰줍니다. 피부 미용과 면역력에도 토마토는 아주 도움이 됩니다.
토마토 효능 5. 소화작용
섬유질이 많이 들어 있는 토마토는 정체된 소화에 있어서 소화효소, 소화액 분비를 촉진하는 데 큰 도움이 됩니다. 토마토 섭취로 인해 위장관이 활발하게 움직이도록 하여 소화는 물론 배변이 원활하게 되는 효과를 기대할 수 있습니다. 또한 육류, 생선 등의 단백질을 소화하는 데 도움이 되는 사과산, 유기산 등이 들어있어 평소 고기나 생선을 많이 드시는 경우 곁들임 음식으로 추천합니다.
토마토 부작용
- 다량의 토마토를 섭취하면, 속 쓰림과 배탈과 설사를 일으킬 수 있습니다.
- 토마토 줄기와 잎에는 독성이 있으므로, 갈아먹을 경우 꼭지를 떼는 것이 좋습니다.
- 덜 익은 푸른 토마토에는 솔라닌이라는 독성이 있어 구토, 설사, 복통을 유발할 수 있습니다.
- 토마토 알레르기에 반응이 있으신 분들은 가려움, 비염, 기관지 이상 증상이 나타날 수 있습니다.
토마토 계란 볶음요리 황금 레시피
- 재료 : 토마토 2개, 계란 2개, 다진 소고기 약간, 파 반단, 양파 반개, 올리브유, 굴소스, 참깨
- 토마토를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 파와 양파는 채 썰어줍니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 토마토를 넣고 중불에 살살 익혀줍니다. 다른 접시에 익힌 토마토를 잠시 놔둡니다.
- 올리브유와 다진 고기를 넣고 달달 볶아줍니다.(다진 고기는 생략해도 되지만 훨씬 맛이 좋아집니다.)
- 계란을 곱게 풀어줍니다. 기름을 두른 팬에 계란을 두르고, 스크램블 에그처럼 익혀줍니다.
- 채 썬 파와 양파, 토마토를 넣고 굴소스를 반 큰 술 넣어줍니다.(간이 부족하면 굴소스를 조금 더 넣어줍니다.)
- 먹기 좋은 그릇에 담은 뒤, 참깨를 뿌려줍니다.
이상 토마토 효능과 부작용, 토마토 보관방법, 토마토 계란 볶음요리에 대해 알아보았습니다. 맛있는 하루 보내세요.