카무트 효능과 부작용, 카무트 먹는 방법
호라산 밀의 한 종류이며 고대 이집트와 중동 지역에서 경작되어 주식이 되었던 고 곡물인 카무트는 현미와 비슷하게 생겼지만, 식감이 부드럽고 쫀득 고소한 맛이 특징입니다. '생명의 씨앗'이라고 불릴 정도로 강인한 생명력으로 유명하며, 타임지가 선정한 건강식품 50가지로 선정되었습니다. 카무트 효능과 부작용, 카무트 먹는 방법에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.
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카무트에 대해서
카무투는 벼가 밀속에 속한 작물로 학명은 트리티쿰 두라니쿰이며, 원산지는 현재 이란 북동부인 고대 메소포타미아 호라산 일대입니다. 이런 이유로 이 곡물을 '호라산 밀'이라고 하고, '카무트'라 합니다. 카무트는 고대 이집트에서 밀을 뜻합니다.
밀의 일종인 카무트는 우리가 흔히 보는 밀과 비슷하지만 알갱이가 밀보다 거의 세 배정도 크고, 색도 황갈색이며, 맛은 견과류와 비슷합니다. 질감이 거칠고 단단하여 먹기 불편했지만, 꽤 중요한 식량자원이었습니다. 다양한 작물이 개량되고 먹거리가 풍부해지면서 잊혔다가 건강식품으로 유명해져 널리 유통되고 있습니다.
카무트 먹는 방법
- 카무트를 가장 맛있게 간단하게 먹으려면, 흰쌀밥과 섞은 밥이 좋습니다. 밥을 지을때 흰쌀과 카무트의 비율은 8:2가 좋으며, 밥을 지을 때 올리브유 한 티스푼을 넣으면 당뇨 완화에 더욱 효과적입니다.
- 시중에서 카무트 분말을 구매할 경우, 우유 똔느 두유 200ml와 카무트 분말 30g을 섞어 음식이나 샐러드에 뿌려 먹어도 맛있습니다.
- 카무트를 한 시간 정도불린 다음 15분간 삶아줍니다. 식힌 다음 샐러드와 함께 먹으면 다이어트에 효과적입니다.
- 카무트를 팬에 살짝 볶은 다음, 물 1.5L와 카무트 한 컵을 넣고 3분간 끓이면 카무트 차를 마실 수 있습니다.
- '카무트'라는 이름으로 판매중인판매 중인 제품들도 많지만, '호라산 밀'이라는 이름으로 판매 중인 제품도 있습니다. 믿을만한 회사에서 나온 제품을 고르고, 유기농법으로 재배하고 가공 과정이 있는지 확인하여 거치지 않은 제품을 선택합니다.
- 카무트는 밀을 대체제로 사용합니다. 카무트 가루로 머핀이나 팬케이크, 맥주를 만들어도 좋습니다.
- 단단한 카무트는 밤새 물에 담가 불린 다음, 부드럽게 만들어서 조리에 사용합니다.
카무트 효능과 부작용
카무트 효능 1. 강력한 항산화 성분
카무트에는 카로티노이드의 일종인 루테인과 셀레늄, 마그네슘 망간 등 우리몸에서 항산화제로 작용하는 성분이 풍부합니다. 항산화제는 체내 노화를 유발하는 활성산소를 제거하여 세포 변질과 노화 등 산화 스트레스로 인한 다양한 증상에 대응합니다.
카무트 효능 2. 콜레스테롤 조절
통곡물은 당뇨병, 암, 심혈관 질환으로부터 우리 몸을 보호합니다. 특히 카무트는 위장관에서 프로바이오틱 균주의 성장을 촉진하여 혈당 조절, 심혈관 및 대사 질환의 위험 요인을 감소시켜 줍니다. 또한 한 보고에서 2형 당뇨병 환자에게 고대 호라산 밀 섭취가 염증 위험 인자를 줄여주고, 총 콜레스테롤, 인슐린, 혈당 등이 개선되었다는 보고가 있습니다.
카무트 효능 3. 당뇨개선
카무트는 당지수(GI)가 40으로 일반 곡물에 비해 당지수가 현저히 낮은 곡물입니다. 통밀의 경우 당지수가 50이라는 것을 감안하면, 더 낮은 당지수를 가진 카무트를 이용하면 당뇨병 환자도 걱정 없이 곡물을 섭취할 수 있습니다.
카무트 효능 4. 다이어트
다양한 영양소가 풍부한 카무트는 다이어트를 하는 동안 부족한 영양분을 충족할 수 있습니다. 단백질과 섬유질이 풍부하여 체내 노폐물 배출에 용이하고, 칼로리가 낮은 카무트는 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있으며 체중 조절에 도움이 됩니다. 또한 아연과 망간을 함유하고 있는 카무트는 호르몬의 균형을 유지하고 살을 빼도록 도와줍니다.
카무트 효능 5. 뼈건강
카무트에는 망간이 함유되어 있는데, 이는 뼈를 건강하게 도와줍니다. 망간은 뼈가 약하고 골절에 취약한 여성들의 뼈 손실을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한 망간은 호르몬과 효소의 규칙성을 도와주기 때문에 뼈 대사에도 좋아 골다공증 및 뼈 손상 증상의 자연치료제 역할을 합니다.
카무트 부작용
- 식이섬유 함량이 높은 카무트를 한꺼번에 과다 섭취할 경우 소화 불량과 구토를 유발 할 수 있습니다. 카무트의 1일 권장량은 120g이며, 그 이상 섭취할 경우 탈모의 위험이 있습니다.
- 특이체질일 경우 알레르기 반응이 생길 수 있습니다. 미미한 증상에도 섭취를 멈추며 전문의와 상담 후 섭취해야 합니다. 임산부와 수유중인 여성들은 섭취를 삼가합니다.
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