서리태 효능과 부작용, 서리태 콩물 만드는 방법과 서리태 가격
첫서리가 내릴 때 수확하고 껍질이 검은색이지만, 속은 녹색이고 알이 굵은 검은콩인 서리태는 단백질이 풍부해서 노화 예방과 다이어트에 효과적이고, 시력향상과 보호에 좋은 대표적인 영양소인 안토시아닌 성분이 들어 있어서 시력 건강에 도움을 주는 영양가 높은 식자재입니다. 서리태의 효능과 부작용, 서리태 콩물 만드는 방법과 서리태 가격에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.
서리태에 대해서
껍질은 검은색이지만, 속이 파랗다고 하여 속청이라고 부릅니다. 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌습니다.
물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰입니다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 뛰어납니다. 한방에서는 오래전부터 검은콩의 효과에 주목해 왔는데, 이는 노화 예방과 관계가 깊습니다. 검은콩은 흰콩보다 인체 내의 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 높으며, 색이 짙을수록 항산화 효과가 높습니다.
서리태는 안토시아닌 색소가 많아서 검은콩의 대명사로 꼽히는데, 안토시아닌 성분은 꾸준히 장기 복용하면 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히. B1, B2와 나이아신 성분이 풍부합니다. 또 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이라는 콩 단백질도 많이 함유되어 있습니다.
- 서리태 고르는 법 : 서리태의 낱알이 고르고 윤기가 흐르는 것이 좋습니다.
- 서리태 활용법 : 쌀과 함께 밥을 짓거나 죽으로 먹습니다. 선식으로 이용하거나 콩국수, 수제비 등을 만들어 먹습니다.
- 서리태 보관법 : 밀폐용기에 담아 냉장 보관하거나, 통풍이 잘 되고 서늘하면서 직사광선을 받지 않는 곳에 저장합니다. 서리태를 손질할 때는 물에 깨끗이 씻어 5 ~ 10시간 정도 불려서 이용합니다.
서리태 가격
시장에서 구입해도 되지만, 지금은 인터넷으로도 좋은 서리태를 구입할 수 있습니다. 국산 서리태의 1kg 가격은 12,000원에서 20,000원 대입니다. 서리태 콩물과 콩국수로 즐길 수도 있지만, 서리태를 볶아 뻥튀기(약 1kg 25,000원 정도)로 간단하게 먹을 수 있습니다.
서리태의 효능과 부작용에 대해서
서리태 효능 1. 혈관건강
알파리놀레산, 플라보노이드가 풍부한 서리태는 혈관 건강에 아주 이롭습니다. 혈관 속 중성지방, 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여주어 동맥경화와 고혈압, 뇌졸중과 같은 혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 또한 혈당을 줄여주기 때문에 당뇨에도 이롭습니다.
서리태 효능 2. 장건강
서리태를 먹어준다면 장을 좋아지게 해 줄 수 있습니다. 서리태 100g 안에는 1일 권장되는 식이섬유의 60%가 들어 있습니다. 이로 인해 장 움직임을 촉진해 줄 수 있습니다. 몸속 노폐물을 배출하는 배변활동을 좋아지게 하여 변비도 예방해 줄 수 있습니다.
서리태 효능 3. 염증
서리태는 몸 속 염증을 억제해 주는 효능을 가지고 있습니다. 항산화 성분 인 플라보노이드가 들어 있어 긍정적인 작용을 합니다. 트러블을 유발하거나 질병을 일으키는 나쁜 물질들을 없애줄 뿐만 아니라 몸속에 있는 노폐물, 독소들을 몸 바깥으로 내보내 주는 일을 합니다.
서리태 효능 4. 탈모예방
검은콩 서리태에는 시스테인과 각종 아미노산 등이 함유되어 있어 모근을 강화하고 모발을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 서리태의 레시틴 성분과 안토시아닌 성분이 혈액순환을 도와 모발에 필요한 단백질을 문제없이 공급함으로써 탈모예방에 도움을 줍니다.
서리태 효능 5. 뼈 건강
서리태는 뼈를 건강하게 유지하는 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼슘은 골밀도를 유지하는 데 도움을 주기 때문에 골다공증 예방에 효과적입니다. 또한 서리태는 성장기 어린이의 경우 키 성장에 도움을 주기에 간식으로 먹으면 성장발달에 도움이 됩니다.
서리태 효능 6. 여성 갱년기 증상 개선
서리태의 놀라운 효능 중 하나는 갱년기 증상 완화입니다. 서리태에는 여성호르몬과 아주 흡사한 역할을 하는 이소플라본이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 여성호르몬이 부족으로 발생할 수 있는 여성 갱년기 완화에 도움을 받을 수 있습니다.
서리태 부작용
서리태는 일반적으로 안전하며 부작용이 많지 않습니다. 다만 콩류는 식이섬유가 풍부하기 때문에 과도하게 섭취하게 되면 가스, 복부 팽만감, 설사와 같은 위장 장애를 유발할 수 있습니다.
서리태 콩물 만드는 방법
| 재료 : 서리태 2컵, 물 적당히, 소금 약간 |
- 서리태 2컵을 물에 3 ~ 4번 깨끗하게 씻어줍니다. 깨지거나 지저분한 서리태를 건져서 버립니다.
- 밀폐용기에 서리태와 물 10컵을 넣고 냉장실에 넣고 7시간 이상 불려줍니다.
- 냄비에 서리태를 불렸던 물을 그대로 넣고 센 불에 올려줍니다.(물이 부족한 것 같으면, 물을 추가합니다)
- 냄비가 끓어오르면 중불로 줄이고 약 10분 정도 더 삶습니다.
- 나무주걱으로 잘 저어서 콩이 눋지 않게 합니다. 콩 삶는 시간은 10분 내외로 합니다.(삶는 시간이 길어지면 메주 냄새가 나고 부족하면 비린내가 날 수 있습니다.)
- 삶은 콩을 찬물에 두세 번 헹궈주고 손으로 문질러서 껍질을 5-% 정도 벗겨냅니다. 믹서기 컵에 삶은 서리태 2컵, 물 1 ~ 2컵을 나눠 넣으면서 곱게 갈아줍니다.
- 냉장고에 넣어두고 시우 너 해진 후에 마시면 더 맛있습니다. 장기간 보관하고 싶을 때에는 소분해서 냉동 보관했다가 먹고 싶을 때 먹으면 맛있습니다. 취향껏 소금을 추가하면 더 맛있는 서리태 콩물이 완성됩니다.
이상 서리태 효능과 부작용, 서리태 콩물 만드는 방법과 서리태 가격에 대해 알아보았습니다. 더 많은 정보가 궁금하시다면 아래를 참고해주세요. ^^