씀바귀 효능과 부작용, 씀바귀무침 만드는 법
봄나물 중 가장 쓴맛이 나서 씀바귀는 '고채'라고도 불립니다. 이른 봄 씀바귀를 먹으면 그 해 여름 더위를 타지 않는다 라는 말이 있을 정도로 씀바귀는 선조들에게 인정받은 나물입니다. 씀바귀 효능과 부작용, 씀바귀무침 만드는 법에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.
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씀바귀에 대해서
여러해 살이 풀로 줄기를 잘라보면 쓴맛의 강한 흰즙이 나옵니다. 높이는 약 30cm 전 후로 자라고 뿌리에 붙어서 자라는 잎과 줄기에 나오는 잎이 다른 모양으로 생겼습니다. 뿌리에서 자란 잎은 땅바닥을 덮으며 원형으로 자랍니다. 또한 피침 모양으로 생겨 가장자리에는 가시와 비슷하게 생긴 작은 톱니 형태를 가지고 있습니다. 줄기에 자란 잎은 달걀 모양으로 밑동이 줄기를 감싸는 형채로 생겼고 작은 톱니 모양으로 생겼습니다. 씀바귀는 봄에 채취해 약재나 음식으로 섭취할 수 있습니다. 무침이나 전, 김치 등으로 먹을 수 있고 씀바귀의 여린 잎은 나물로 바로 먹을 수 있습니다.
씀바귀와 고들빼기 차이점
씀바귀와 고들빼기는 비슷하지만 꽃으로 구분합니다. 씀바귀는 노란색과 흰색 2가지 종류가 있고 둘다 수술이 검은색에 가까운 짙은 갈색을 띠고 있습니다. 반면 고들빼기는 꽃 속 수술도 잎 색에 가까운 노란색을 띠고 있습니다. 또한 고들빼기도 씀바귀와 비슷한 시기에 꽃이 피지만 씀바귀보다 키가 훨씬 크게 자라며, 특히 키가 1 ~ 2m 정도가 자라는 고들빼기를 왕고들빼기라고 부릅니다.
씀바귀무침 만드는 법
| 재료 : 씀바귀 100g, 대파, 고추장 1큰술, 고춧가루 반큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 반큰술, 참기름 , 깨 |
- 씀바귀 100g을 준비합니다. 이물질을 골라내주고 거뭇한 부분은 가위로 잘라줍니다. 깨끗하게 여러번 비벼서 맑은 물이 나올 때까지 씻어줍니다.
- 냄비에 물 1L정도를 붓고 굵은소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 씀바귀를 넣고 3분 정도 데쳐줍니다. 하나를 꺼내 손톱으로 눌러봅니다. 살짝 눌러지면 잘 익은 상태입니다. 찬물에서 두어 번 헹궈 열기를 빼냅니다.
- 쓴맛이 나면 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
- 준비한 씀바귀는 꽉짜서 물기를 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 파를 약간 잘게 썰어 둡니다. 씀바귀를 무칠 넉넉한 볼을 준비합니다.
- 씀바귀와 썰어 놓은 파, 고추장 1큰술, 고춧가루 반 큰 술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 반 큰 술을 넣고 잘 버무려줍니다. 마지막 참기름을 넣고 한번 더 버무리고 깨를 뿌려주면 맛있는 씀바귀무침 만드는 법이 끝이 납니다.
씀바귀의 효능과 부작용
씀바귀 효능 1. 간건강
씀바귀에 다량 들어 있는 아르기닌 성분을 비롯해 알라닌과 트레오닌 등은 간에 축적되어 있는 독소와 노폐물 배출을 도와줍니다. 이는 간의 피로를 해소하고 간기능을 개선하여 간의 건강에도 큰 도움이 됩니다.
씀바귀 효능 2. 항암 효과
씀바귀에는 알리파틱이라는 떫고 쓴맛을 가지고 있는 이눌린 성분이 함유되어 있어 알리파틱과 이눌린 성분은 항암 효과가 뛰어나 암 예방과 면역력 증진에 좋습니다 또한 항암 활성도를 높여주는 세스퀴테르펜 배당체 성분도 함유되어 있어 항산화에 효과적입니다.
씀바귀 효능 3. 혈관질환 예방
씀바귀에 다량 들어 있는 시나로사이드와 토코페롤 등 각종 항산화 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관에 쌓이는 나쁜 노폐물들을 체외로 배출하여 혈관 건강에 도움을 줍니다. 이는 동맥경화와 고혈압, 심근경색 등과 같은 각종 위험 혈관 질환들을 예방하는 데 효과적입니다.
씀바귀 효능 4. 구강건강
씀바귀에는 소화효소 인 아밀라아제의 비율이 정상치 보다 높으며 침의 분비를 촉진하여 구강 건강에 효과적입니다. 씀바귀는 항염작용과 살균작용을 하여 구강 속 세균 번식을 억제해 주기 때문에 충치 예방과 치아와 잇몸에 발생할 수 있는 염증 또는 궤양을 완화하는 데 도움이 됩니다.
씀바귀 효능 5. 춘곤증 완화
씀바귀는 냉이와 달래와 같이 춘곤증을 완화시켜주는 효과가 있습니다. 봄이 오면 몸이 나른하고 기운이 없는 사람들에게 씀바귀는 입맛을 돋아나게 기운을 북돋아줍니다. 또한 산모의 경우 젖몸살이 있을 때 씀바귀가 효과적입니다.
씀바귀 부작용
- 차가운 성질을 가진 씀바귀를 평소 몸이 찬 체질인 사람들이 섭취할 경우 손발이 더 차가워지고, 아랫배가 차가워져 복통과 설사를 비롯한 위장장애를 일으킬 수 있습니다.
- 알레르기 반응으로 두드러기와 가려움증을 동반할 수 있습니다. 소량을 섭취한 다음, 이상 증세가 느껴지면 섭취를 금하고 검사받도록 합니다.
이상 씀바귀 효능과 부작용, 씀바귀무침 만드는 법에 대해 알아보았습니다. 더 많은 정보가 궁금하신 분들은 아래를 참고해 주세요 ^^